Comprar vivienda y dar diferencia en cuotas

Me venden una propiedad en 28000000, tengo 20000000 y puedo pagar la diferencia en 8 cuotas, el vendedor me pide los 20000000, hacer un documento notarial y pagar la diferencia en las 8 cuotas y una vez cancelada la última cuota, transferir la propiedad, quiere hacer una promesa pero que la casa quede a mi nombre recién cuando termine de pagarla, que pasa con el dinero que le doy de pie?

La propiedad es de Quilicura y su dueño quiere que le entregue el dinero que tengo y hacer algún documento legal que nos proteja a ambos, ya que yo entregaré parte de el dinero antes, en dónde este estipulado lo que le doy de pie y las cuotas o letras restantes.

Se puede?
Existe algún papel notarial que me proteja mientras termino de pagar, de que no me la quite y se quede con los 20000000?
Que trámite legal existe?

Karina