Evitar demanda de trabajador sin contrato

Hace 3 meses estoy usando los servicios de un panadero y le pago por lo que produce al día. Ejemplo $15.000. La semana pasada se cortó un dedo y no vino a trabajar durante varios días, por lo que me vi obligada a buscar un reemplazo, el cual salió más eficiente que el primero.

Resulta que ahora el panadero antiguo me amenazó con demandarme si no uso sus servicios de nuevo, porque cree una injusticia que no lo vuelva a utilizar, según él, porqué se cortó y no reconoce que le di dinero para que atendiera su urgencia, aun sin tener un contrato con él. Necesito saber qué hacer para evitar una demanda.

Inés