Alumno en práctica en control industrial

Mi consulta es la siguiente, en la empresa que estoy ejerciendo mi práctica como técnico en control industrial el dueño de la empresa me ofreció 300000 mil más horas extras. Me dijo el dueño que mi contrato va hacer plazo fijo, pero sin derecho a gratificación, bono de producción, etc.
A los días me llama la encargada de recurso humanos y me dice que me tiene que descontar de mi sueldo la AFP.

Mi pregunta » si soy alumno en práctica y no tengo ningún beneficio en general me pueden descontar de mi salario y que tipo de contrato me deben hacer porque hasta el día de hoy estoy sin contrato. Lo otro, si tengo plazo fijo tengo derecho a gratificación, y si me despiden mientras estoy en práctica cual es mi derecho.

Mauricio R.