Aspectos legales de comprar derecho a llaves

Con unos amigos (somos 3) nos están ofreciendo comprar el derecho a llave de un restaurante, sin embargo, nosotros recién comenzábamos a conversar sobre el tema por lo que no tenemos mucho tiempo para decidir y averiguar en que consiste. Primero que todo quisiera saber lo que abarca el derecho a llave aparte de las patentes y permisos.

¿Cuáles son los pasos a seguir para hacer el traspaso legal de este. También quiero saber si tengo que constituir mi sociedad antes de hacer la compra? Debemos seguir con el mismo nombre del local o se puede cambiar? Cuales son los pasos a seguir específicamente? Que trámites debo realizar para poder comenzar a funcionar o puedo comenzar de inmediato? Cual es el gasto aproximado en costos de tramitación. Agradecería si pudieran darme la mayor cantidad de información posible para que no quede nada pendiente.

Jenny