Contratos y prestación de servicios

Somos un emprendimiento y necesitamos asesoría legal sobre un tema.
Por la naturaleza de nuestra empresa, necesitamos contratar personal que maneje triciclos eléctricos, si bien tenemos clara la legislación existen algunas dudas, en específico 2:

Qué es más conveniente (considerando que el trabajador tenga algún accidente, y por razones económicas, legales y de imagen)?, contratar una persona descontando sus leyes laborales y sólo tener el soap, o que sea parte de la empresa con honorarios, y además del soap, incluir un seguro de laboral de alguna mutual.
El horario del trabajador está cortado, trabaja unas horas en la mañana y otras en la tarde, y la diferencia de horario entre ambas jornadas es de 3 horas, y la suma entre ambas no supera las 10 horas, es legal?

Nicolás O.