Derecho sobre casa y como dejar dueño o heredero

Quisiera saber si yo puedo dejar la casa a la que estoy postulando a una persona específica. Soy separado de echo 14 años de ese matrimonio existen dos hijos, hoy tengo pareja y dos hijos quiero postular a un crédito hipotecario para adquirir casa pero no quiero que mi ex tenga nada que ver con esta adquisición.

Quiero saber si existe algún documento que se pueda hacer y dejar estipulado quien es el dueño o si se puede ceder el derecho a alguna de mis hijas antes de iniciar todo los trámites para adquirir la casa.

¿Cuáles son los pasos a seguir y donde se puede hacer el documento?  ¿Qué documento se debe realizar para dejar todo claro y no existan problemas posteriores?

Me interesa saber también como puedo iniciar los trámites de divorcio.

Hector