Orientación en traspaso de un local comercial

Me interesa saber como funciona el traspaso de local comercial o compra con llave en mano. La antigua dueña a tenido muchos inconvenientes para poder hacer termino de giro y todos los trámites que le piden para hacer la venta del local comercial o traspaso.

Bueno lo que yo quería consultar es como funciona si los permisos de sanidad tengo que volverlos a sacar?
Si la patente comercial hay que volverla a sacar o solo tengo cambiar la razón social?
Cuánto demora el trámite de sanidad?
Si tiene algún costo adicional?

Pero lo que más me interesa saber en como funciona y que pasos hay que seguir. Ya llevar dos semanas diciendo que les fue mal en sii que hay que esperar una resolución.
En el tema no entiendo mucho por eso me gustaría que me ayudara haber que puedo hacer al respecto.

Esperanza