¿Para que sirve una carta de descargo al empleador?

Mi empleador me hizo una carta de amonestación por no cumplir una función totalmente distinta a la de mi contrato yo soy jefe de envasado y el me designó hacer el aseo del baño de mujeres el cual me negué y en la carta dice que me cobrará una multa en dinero de mi sueldo si me niego a hacer ésta función fui a la inspección y puse una denuncia para que los fiscalizadores vayan a la empresa y además tengo que hacer una carta de descargo al empleador con copia a la inspección del trabajo.

Mi pregunta es para que sirve esa carta de descargo? Me pueden mandar un formato o hay otra solución a esto no se que hacer el empleador me descontará dinero de mi sueldo. Y ahora me hizo otra carta de amonestación por llegar tarde por ir a la inspección del trabajo. Yo llevo 8 años en la empresa y el año pasado se hizo cambio de razón social.

Rosa R.