Saber si puedo cobrar horas extras

Decidí recurrir a ustedes porque la verdad me siento desamparada en un sentido, fui a la inspección del trabajo y no encontré una respuesta a mi reclamo.
La situaciòn es larga de relatar, y tratare de ser lo más escueta posible:

El 21 de abril entre a trabajar al restaurant Lizarran de patio bellavista, luego se me hizo un contrato como encargada de local, (con un sueldo de 217. 000 y se me ofreció un bono de ventas que seria pagado en el mes de junio y jamás fue pagado porque se me puso metas imposibles de logar) para hacerme cargo de un mòdulo externo al restaurant, esto fue en el mes de mayo, pero solo firme ese contrato a fines de mayo, el contrato era del 1 al 31 de mayo, bueno se suponía que yo iba a tener una ayudante y por lo tanto trabajaria un turno cada una, hubo dos personas que estuvieron a prueba pero al dueño y a la administradora no le gustaron, por lo tanto tuve que trabajar turnos dobles de 21 días en mayo y 22 en junio, además de mi jornada normal de trabajo, se me hizo firmar en el libro solo jornadas de 8 horas, pero algunos días llegue a trabajar aproximadamente 17 horas, en mayo tenía un horario de 9. 30 de la mañana al cierre del restaurant que era aproximadamente a las 2. 30 de la mañana, luego en junio se me cambio el horario de trabajo de 9 de la mañana al cierre y a mediados de este mes a causa de una chica que estuvo a prueba dos días y le contó sobre este horario a un pariente que trabaja en la inspecciòn del trabajo, esta persona llamo y hablo con la administradora y desde ese día se me dijo que cerrara a las 12. 30 de la noche.
Luego después de mucho reclamar se me pusiera una ayudante, me converti en alguien molesto, muchas veces reclame porque había momentos en que me sentía sin energías para levantarme por las mañanas, eran horas y horas extenuantes, muchas veces pregunté si podía hacer uso solo de mis 8 horas de trabajo y se me respondió que si hacia eso, no le servía al dueño del restaurant y se me podía despedir.

En Junio no se me hizo firmar ningún contrato, luego el 1 de Julio firme un anexo de contrato por solo 15 días, hace una semana pusieron a la cajera para que me reemplazara y se me dieron turnos de mañana por tres días uno de descanso y tres turno completo esta vez trabajando 68 horas semanales.

El mes de mayo y junio los segundos turnos no se me pagaron como horas extras sino como el sueldo normal,
Mi tiempo de colaciòn en cada turno no excedia de los 10 minutos, un día el dueño del restaurant me indicò que debía comer en 5 minutos porque no tenía quién me reemplazara, las condiciones de trabajo en el modulo a veces son extremas, estamos expuestas al frio no se nos permite estufa, ni tomar algo caliente, y para poder ir al baño es una odisea porque el dueño exige que alguien se quedé en el modulo y a generalmente todos están ocupados, (garzones) , bueno ahora trajeron a una ayudante, pero no se me comunico, y le indicaron a la cajera que la instruyera, en los horarios en los que yo no estoy.

Quiero contarles que yo llegue a ese modulo a trabajar lo inagure, yo lo organice, busque a los proveedores, y cree todo el método de trabajo,
Ahora me siento pasada a llevar, irrespetada, ignorada en algunos momentos, y quiero denunciarlos a la inspección del trabajo por todas las irregularidades, se me obligo a trabajar horarios extenuantes, firmar un horario que no era el real, y luego los contratos que además fueron solo dos copias:

Por los últimos sucesos pienso que no se me va a renovar el contrato, solo porque reclame algo que era valido, ahora estoy con licencia medica porque a raíz de todo me trajo consecuencia de salud, física y mental, la impotencia por la injusticia me provoco una depresión, estrés y problemas a mis rodillas por estar tantas horas de pie y expuesta al frio.

Espero ustedes me puedan guiar y si es viable una denuncia según las leyes laborales, si puedo lograr que me paguen todas las horas demás que trabaje como horas extras y no como un doble turno de 17 horas.

Viviana Espinoza