¿Cómo ejecutar un pagaré notarial?

Tenemos un Arrendatario el cual realizó modificaciones (eliminación de muros de entrada he interiores) he instalación (de piscina, construcción de baño, techos etc) en la propiedad (las cuales NO fueron autorizadas por el propietario) y no son permitidas en Contrato Firmado.

El propietario está realizando un Anexo de Contrato, el cual menciona claramente los puntos no autorizados y montos de gastos involucrados ya que la propiedad deberá quedar de la misma forma que se entregó originalmente, y está solicitando al Arrendatario la firma de ese Anexo de contrato y firma de un Pagaré Notarial, con el monto de los gastos que esas modificaciones, ya que se teme que el arrendatario no entregue la propiedad tal cual la recibió, lo que nos traerá problemas y gastos.

Consulta:
A) ¿Cómo se ejecuta un pagaré Notarial?
B) ¿Cuáles son los pasos a seguir?

Agradezco de antemano la atención e información.

Mariano Lobos