Empresario que se niega a pagar

Si un empresario se niega a pagar «beneficios» que tengo en la empresa sin constar estos en la nomina, como almuerzos, parking, gasolina, etc., siendo que quedó claro verbalmente en nuestro compromiso laboral y lo ha estado haciendo durante 5 meses ¿qué puedo hacer al respecto? Los gastos se justificaban: parking (factura de otra empresa), almuerzos (cheque en mano) y gasolina con tickets cobrados de caja directamente.

Es probable que él quiera «liquidar» la empresa, pero de momento creo que puede empezar por ahí, lo cual me afecta directamente, ya que soy yo quien estoy dando la cara por la empresa con los proveedores… ¿qué les puedo decir a los proveedores para que puedan reclamar directamente al empresario el importe pendiente del mes de Mayo? Los documentos que se usan para justificar los pagos ¿son validos ante un juicio para demostrar que el empresario estaba pagando estos beneficios? ¿O es necesario otro tipo de documento mas explicito?

Olga