¿Puede dejar toda su parte de la herencia a una hija?

Mi suegro es una persona de 87 años y muy faltó de educación apenas sabe leer, lo convencieron de dar toda su parte de la casa a una hija y dejar a todo el resto de sus hijo solo con el 25% que corresponde a la mamá ya fallecida, no esta la pocecion efectiva hecha de la parte de la mamá, mi suegro tiene una hija fuera del matrimonio pero reconocida la cual no se si le corresponde algo. Ya que el quiere dar su parte.

Mi consulta se puede dejar fuera a esta hija y se puede revertir esto de darle todo a una hija que se lo trabajo muy bien por años siendo que todos sus hijos son preocupados de el, la preocupación de los hermanos es que si lo llevaron a una notaria engañado a firmar para dar su parte.
Como pueden saber si ya cedió su parte, queda registrado en algún lugar.

Maria