¿Puedo eliminar el apellido del que me reconoció?

Soy hijo de una mujer que fue violada (A), la cual me dejo en custodia de la que actualmente es mi madre (B). El asunto es que mi mamá biológica (A) me inscribio con el apellido del violador y el apellido de ella (A).

A los 14 años más menos, mi mamá (A) se junto con un tipo el cual me reconoció como hijo y me cambio los apellidos, lo anterior con fines de poder cobrar el familiar del cual yo no vi ni uno.
El tema es que necesito saber si es que.

• puedo eliminar el apellido del que me reconoció
•  cambiarme el apellido paterno
•  desvincularme de forma total del tipo ese.
•  o testar y dejarselo todo a quién me cuido por años (B).

El asunto es que tengo un viaje de negocios y como uno nunca sabe en la vida ocurren cosas inesperadas y no me gustaría que el tipo al cual no he visto en pintura sea heredero de mis bienes.
Además que la casa en la que vive mi madre (B), esta a mi nombre y se que si algo me pasa, ese tipo como buitre la sacaria dejandola en la calle.

Rodrigo