Término de contrato por parte del empleador

Trabajo en una notaria desde hace 11años, y el notario (jefe y dueño) nos anunció el pasado jueves 16 de enero de 2014, que a contar del 01 de febrero de 2014 presento su renuncia voluntaria al cargo publico que ejerce, el nos dice que nos va a finiquitar nos pagara solo el tema de las vacaciones pendientes que le corresponden en su período, y hablo algo de un reconocimiento, y que como asume un nuevo notario el respetaria la antiguedad laboral que tenemos con mis compañeros.

No nos eta pagando el mes por año y tampoco el mes de aviso que nos corresponde, por lo que tengo muchas dudas:

1. Estamos obligados a firmar un Finiquito, con el por mutuo acuerdo, si el es el que renuncio al cargo.
2. Es verdad que si tenemos un empleador continuador perdemos todos estos derechos que nos corresponden si el notario actual nos finiquita.
3. Hay alguna ley que nos ampare ya que además durante todos estos años no hemos recibido Locomocion, Colacion (y no tenemos un espacion físico dónde almorzar), y mucho menos la Gratificacion Legal.

María Aravena