Compra de derecho de llaves de local de comida rápida

Que necesito saber al momento de realizar una compra de derecho de llaves para un local de comida rápida. Le agradeceré mucho darme una orientación ya que no quiero perder esta oportunidad. Como se que la patente esta al día y que documentación mas debe tener el local, necesito tener un inventario.

La patente tiene que ser definitiva como es eso del registro de sanidad que debo saber al firmar el trato de venta las garantías del arriendo deben ser tratadas con el nuevo arrendatario. O incluye en la venta del derecho de llave. Que necesito tener antes de firmar cualquier trato me serviría de mucho su orientación ya que quiero emprender y así crear algún puesto de trabajo. Debo contratar un asesor. S que debo hacer si la venta de comida no es la misma, el inicio de actividad se requiere obligado.

Francisco